大吉日料通常把菜单分成刺身、寿司、烤物、炸物、煮物和主食几个大类，刺身和寿司是检验一家日料店水准的核心，建议把预算的六成花在这两类上，烤物和炸物适合穿插着点，用来调节口感节奏，避免全程吃生冷造成味觉疲劳。
点单顺序有讲究,先点刺身拼盘，从白身鱼开始吃，比如鲷鱼或比目鱼，再到赤身鱼如金枪鱼，最后才是三文鱼或鰤鱼这类油脂丰富的，这样由清淡到浓郁，舌头不会一开始就被油脂糊住，寿司则建议放在刺身之后，因为醋饭会改变口腔酸碱度，先吃寿司再吃刺身容易觉得鱼生寡淡。
如果是第一次去,可以直接问店员当天什么鱼最新鲜，大吉日料这类店通常有每日进货的黑板菜单，上面写的“本日推荐”往往比固定菜单更值得点，比如春夏的竹荚鱼、秋天的秋刀鱼、冬天的寒鰤，跟着季节走基本不会出错。
刺身端上来后,先观察厚度和光泽，新鲜的白身鱼切面应该半透明、有弹性，金枪鱼赤身呈深红而非发褐，吃的时候用筷子夹起鱼片，蘸酱油时只蘸鱼的一角，不要整片泡进去，山葵不是化在酱油里，而是取一点点抹在鱼片上，再蘸酱油，这样山葵的辛香先冲上来，酱油只做点缀。
寿司要一口吃掉,分两口会让醋饭散开、鱼片掉落，如果是握寿司，用筷子夹住醋饭和鱼片交界处，或者直接用手拿，入口时鱼片那面朝下接触舌头，先感受鱼生的温度与质感，再咀嚼醋饭，醋饭的温度应该接近体温，太冰或太热都会破坏鱼生的风味。
特别提醒：姜片不是小菜，是用来清口的，吃完一种鱼后嚼一片姜，再吃下一种，才能真正尝出每种鱼的差异，很多人把姜片当配菜吃掉，结果后面所有鱼生都是一个味道。
烤物里最值得点的是盐烤青花鱼或酱烤鳗鱼,青花鱼油脂厚，盐烤能逼出香气，挤一点柠檬汁就行，不要蘸酱油，鳗鱼则看酱汁，好的蒲烧酱甜咸平衡，不会盖住鱼本身的肥美，炸物推荐天妇罗，重点看面衣是否薄脆，吃天妇罗时蘸天汁，里面加萝卜泥，不要泡太久，否则面衣会软塌。
煮物里关东煮或煮付鱼头是不错的选择,煮付的汤汁通常偏甜，适合配一口白饭，如果点了炸猪排或炸鸡块，记得要一份卷心菜丝，淋上猪排酱，能解腻，主食方面，不要一上来就点乌冬面或炒饭，那会占掉太多胃容量，留到最后如果还没饱，点一份茶泡饭或稻荷寿司收尾，清爽又舒服。
酒水搭配也有讲究,清酒适合配刺身和寿司，尤其纯米大吟酿的果香能提升鱼生的甜感，如果是烤物和炸物，换成生啤或highball更解腻，不喝酒的话，冷泡绿茶或乌龙茶是安全选择，别点甜饮料，糖分会干扰味觉。
酱油碟不要倒满,倒到碟底薄薄一层就够，倒多了酱油接触空气面积大，容易氧化变咸，山葵现磨的最好，如果店里给的是管装山葵，挤出来先放在碟边，别搅进酱油，萝卜丝可以夹一点和刺身同吃，帮助消化，但不要让它泡在酱油里。
寿司上桌后尽快吃,放置超过三分钟醋饭会变硬，海苔会受潮，如果是套餐形式，注意上菜节奏，吃完一道再让店员上下一道，刺身和寿司之间可以喝一口热茶或吃一片姜，重置味蕾，最后结账前，如果觉得哪道菜特别好吃，可以直接问店员这道菜用的什么鱼、什么部位，下次来就能精准点单。
吃日料最怕赶时间,大吉日料这类店出菜不快，正好逼你慢下来，每一口嚼够次数，感受鱼肉的肌理、醋饭的酸度、酱油的咸鲜，吃对了顺序和方法，同样的预算能多吃出三成满足感，下次去，先点当季刺身，再配两贯握寿司，一份盐烤鱼，最后茶泡饭收尾，基本不会踩雷。