每年清明前后，吉日中泽巷口的鱼摊会准时摆到梧桐树下，摊主阿明总在天刚亮的时分出摊，竹制的鱼盘擦得发亮，边缘还沾着刚从河里带上来的薄水，不少老顾客知道，挑鱼时得凑近了听，那是入盘鱼独有的动静——不是乱撞的水花声，是尾鳍扫过盘边的轻响，带着河水里的软劲儿，阿明会把刚捞上来的鲫鱼、鳊鱼分开放，入盘的鱼总在盘底轻轻晃，偶尔会吐个小泡泡，那声音细得像风吹过旧窗纱，却能让买鱼的人放心，这鱼是活的,还带着刚出水的新鲜劲儿。
不少人买鱼只会看鱼鳞亮不亮，其实听声音更靠谱，吉日中泽的老住户教过，选入盘鱼时，把鱼盘端起来倾斜一点，能听到鱼在盘里蹭着盘底的沙沙声，这说明鱼的鳞片完整，在水里待的时间不长，要是鱼在盘里乱撞，发出的是噼里啪啦的水花声，那多半是鱼受了惊，要么是捞的时候碰了伤，要么是在运输的路上憋了太久，这种鱼回家容易死，做出来的肉也发柴，还有个小技巧，用手指轻敲鱼盘边缘，要是鱼在盘里跟着晃，发出的是沉闷的尾鳍声，那就是状态好的鱼,适合清蒸或者做鱼汤。
从吉日中泽带回去的入盘鱼，最适合做简单的家常菜，比如清蒸鳊鱼，先把鱼处理干净，在鱼身上划两刀，撒上姜丝，淋一点料酒，水开后蒸八分钟就够，蒸久了肉会老，出锅前撒上葱花，浇一勺热油，那股鲜味儿能飘满整个屋子，要是做鱼汤，就把鲫鱼煎到两面金黄，加开水煮十分钟，煮出来的汤会变成奶白色，放一点豆腐和青菜，味道鲜得不用放太多调料，还有人喜欢做酥鱼，把鱼切成段，用酱油、糖、料酒腌半小时，再放到油里炸透，连骨头都能嚼着吃，这时候鱼的尾鳍还带着点脆响,是入盘鱼特有的口感。
在吉日中泽买鱼，别光看鱼的个头大，得看鱼的精神头，要是鱼在盘里缩成一团，半天不晃，那就是缺氧了，这种鱼即使当时活着，回家也容易出问题，还有，买鱼的时候别让摊主把鱼放在塑料袋里闷太久，要是闷超过半小时，鱼的声音会变哑，那是缺氧的表现，最好的办法是，买鱼的时候自己盯着，让摊主把鱼直接放到干净的鱼盘里，凑近了听那轻响，确认鱼的状态再付钱，要是遇到摊主主动把鱼放在盘里让你听的，那多半是做了多年的老摊,鱼的品质不会差。
平时多留意吉日中泽入盘鱼的声音，不仅能选到新鲜的鱼,还能尝到最地道的河鲜味儿。